필라델피아의 획기적인 셰프 벤 맥나마라(Ben McNamara)가 59세의 나이로 사망했습니다.

20년 전 필라델피아의 개스트로펍 운동을 선도한 셰프 존 벤자민 "벤" 맥나마라(59세)가 지난 5월 27일 간질환 합병증으로 사망했다고 그의 가족이 밝혔다.

런던의 Westminster College에서 교육을 받은 McNamara는 1980년대 후반과 1990년대 초반에 필라델피아의 여러 레스토랑(Dickens Inn, The Garden 및 Monte Carlo Living Room)에서 근무한 후 West Philadelphia에 있는 빵집인 Periwinkle을 소유했습니다. 그의 현재 전 아내 마리사.

1995년에 이 부부는 옥스퍼드 서클의 노동자 계층 지역에 있는 Isola Bella라는 고급 레스토랑을 구입하여 Isabella's로 이름을 바꿨습니다.

프랑스-이탈리아 메뉴를 갖춘 Isabella's는 비평가들의 호평을 받았습니다. McNamara 씨는 특히 따뜻한 견과류를 곁들인 염소 치즈 조각을 얹은 시그니처 이사벨라 샐러드와 그의 자주 사용되는 학교 교과서의 조리법이 스카치 테이프와 함께 보관되어 있는 그의 뇨키 피에몬테즈로 유명했습니다.

그는 요리에 관심이 있는 모든 직원에게 열정적으로 가르쳤지만, 서비스 중에 "그는 거의 고전 영화의 셰프 같았습니다. '예, 셰프님'이라고 대답해야 하고 그는 항상 소리를 지르곤 했습니다"라고 오랜 친구인 Daniel Hecht는 말했습니다. , 둘 다 Isabella's에서 일하던 중 그의 아내 Monica Moran을 만났습니다. "나는 그를 웨이터로, 그 다음에는 매니저로 지켜봤기 때문에 아주 훌륭한 요리사입니다. 그는 모든 것을 설명해줄 것입니다."

"그는 우리를 교육하는 데 정말 능숙했습니다."라고 모란은 말했습니다. "그는 자신의 음식과 가족에 대해 너무나 열정적이었습니다."

McNamara 씨의 아들인 Nicholas도 아버지로부터 요리하는 법을 배웠지만, 그와 그의 자매인 Isabelle(간호사) 및 Emily(공중 보건 종사자)는 전문적으로 요리를 하지 않습니다. 음악가이자 교사인 니콜라스 맥나마라(Nicholas McNamara)는 "나는 내 자신이 식당을 열 만큼 훌륭한 요리사라고 생각하지만 그것이 나쁜 생각이라는 것을 알 만큼 똑똑하다고 생각한다"고 말했다. 그는 그의 아버지가 함께 있으면 재미있다고 말했다.

마리사 맥나마라(Marisa McNamara)는 전 남편의 요리 업적 중 그가 가장 좋아하는 음식은 집에서 만든 치즈스테이크와 현재는 문을 닫은 파인 스트리트 피자(Pine Street Pizza)의 호아지였다고 말했습니다.

2000년 초, McNamaras 가족은 Isabella's를 매각했고 Mr. McNamara는 오랜 친구인 Nate Ross와 형제 Aly 및 Sam Lynagh가 소유한 코너 바인 Queen Village의 New Wave Cafe에서 셰프직을 맡았습니다.

McNamara 씨의 고전적인 교육과 고품질 재료의 사용은 개스트로펍이라는 이름을 발견한 트렌드의 일부인 전통적인 선술집 요리를 더욱 향상시켰습니다.

McNamara 씨가 맥주 반죽을 입힌 피쉬 앤 칩스와 짭짤한 파이로 구성된 맛있는 접시를 요리하는 동안, 그 당시에는 바질 버터 소스를 얹은 리조또 크랩 케이크와 바게트 위에 오픈된 치킨 치즈 스테이크를 얹은 요리를 선보이는 바 셰프가 거의 없었습니다. 브리 치즈로 구운 후 삶은 닭고기, 굴 버섯, 샬롯을 얹습니다.

Sam Lynagh는 "그의 요리 재능은 우리를 좋은 음식으로 유명하게 만들었습니다."라고 말했습니다.

McNamara 씨는 2003년에 Rittenhouse Square 근처의 Dark Horse Pub으로 이사했고 나중에 St. Stephen's Green, Black Sheep Pub, Philadelphia Bar & Restaurant, Cavanaugh's와 같은 식당에서 셰프를 역임했습니다.

» 자세히 보기: Mr. McNamara의 St. Stephen's Green 요리에 대한 Craig LaBan의 리뷰를 읽어보세요.

Black Sheep을 소유하고 St. Stephen's Green and the Dark Horse에 Mr. McNamara를 고용한 James Stephens는 "그는 요리법, 파이, 디저트 등 모든 것을 할 수 있었습니다."라고 말했습니다. "그는 항상 나에게 영국인 [Anthony] Bourdain, 즉 선한 마음과 비현실적인 직업 윤리를 지닌 불같은 인물을 생각나게 했습니다."

McNamara 씨는 1963년 9월 28일 필라델피아에서 John Richard와 Sidney O'Kane 사이에서 태어났습니다. 그의 어린 시절은 대서양 양쪽에 걸쳐 있었습니다. 1968년에 그의 어머니는 영국 왓퍼드(Watford)로 이주하여 양아버지인 존 맥나마라(John McNamara)와 결혼했습니다. McNamara씨가 13세였을 때 가족은 미국으로 돌아와 Exton에 있는 Church Farm School에서 고등학교를 마쳤습니다. 그곳에서 그는 축구팀과 육상팀의 주장을 맡았습니다.

그의 부모, 자녀, 전 부인 외에도 그는 형제 Charles가 살아 남았습니다. 그리고 자매 엘리자베스와 캐서린.